Ce cuisinier à la quarantaine entamée, a effectué ses débuts en territoire helvétique, d’où il est originaire. Après plusieurs passages dans les grands palaces suisses, il conforte son expérience à Munich au restaurant l’Aubergine (*** au Guide Michelin en 1979).

Cuisinier discret, Jean-Pierre Delesderrier dirige sa maison de main de maître. Voilà 11 ans qu’il achetait cette ancienne bâtisse au cœur d’un petit village frontalier avec la Suisse (son pays natal): Thoiry. Précédemment installé à Challex, commune voisine, il y avait conquis une première reconnaissance des guides Michelin et Gault et Millau.
En 1990 c’est le coup de cœur avec la maison qui deviendra Les Cépages. Construite en 1830, cette belle demeure typiquement jurassienne, abrite dans ses fondations une cave digne de ce nom. Voûtée de pierres, fraîche et à l’humidité constante, Jean-Pierre Delesderrier saura lui offrir tout ce qu’il y de meilleur. Aujourd’hui plus de 1200 références de vin y séjournent et quelques 18000 bouteilles y ont trouvé une place.